Салат з молодої капусти та огірків

Порцій: 5   Час приготування: 10 хвилин 03. 06. 2017 г.

Навесні та на початку літа дуже хочеться похрумтіти свіжою зеленню! За довгу зиму організм так скучив за свіженькими овочами та зеленим листячком, що прагне споживати зелень пучками, наче коник чи корівка. Та ми все ж не станемо пастися на лузі та жувати травичку, а краще зготуємо вітамінний салат з молодої капусти та огірків: зелений-зелений, хрумкий, соковитий та смачний!

салат з молодої капусти

Хоча ранню капусту та огірки можна купити вже у березні, ражду Вам зачекати хоча б до травня, бо у надто ранніх овочах нітратів може бути більше, ніж вітамінів. Тому, якщо вже закортіло салатику, знімайте та викидайте пару верхніх листків з капусти, а огірки витримуйте з півгодини у холодній воді й потім очищуйте від шкірки. А от наприкінці травня - на початку червня якраз настає сезон капустяного салату. Молода капуста така ніжна, на відміну від зимової, у якої більш грубе листя. Тому з молодих капустяних листочків гарно готувати не тільки салати, але й дієтичні голубці. А ще можна і зелений борщ із нею зварити. Хоча з кваску чи кропиви все ж смачніше.

Інгредіенти:

  • ¼ молодої капустини;
  • 1-2 огірка;
  • Пучок свіжої зелені (петрушка, кріп, рукола, зелена цибуля);
  • Дрібка солі;
  • 1 столова ложка духмяної домашньої олії.
До капусти можна додавати огірочки чи терту моркву та будь-яку зелень за смаком. А заправляти салат - домашнім майонезом чи олією. Другий варіант - простіший та корисніший. Тільки беріть не рафіновану олію, а запашну, спеціально для салатів.

Процес приготування:

Отже, знімаємо з капустини верхні листки. Четвертину чи половину качана (враховуючи його розміру та бажану кількість салату) тоненько шаткуємо.

наріжемо капусту, огірки та зелень

Висипаємо до миски, солимо та трохи перетираємо у долонях, щоб капуста пустила сік.

шинкуємо капусту

Миємо та очищуємо огірочки, нарізаємо кружальцями, можна половинками чи четвертинками кружалець.

Зелень тримаємо п’ять хвилин у воді, споліскуємо, обтрушуємо та подрібнюємо.

рецепт салату з молодої капусти

Змішуємо у мисці капусту із огірками та зеленню, заправляємо олією.

заправляємо салат олією

Викладаємо до салатнику та прикрашаємо листям руколи чи гілочками петрушки.

як приготувати салат з молодої капусти
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(1 голос, у середньому: 5 из 5)
Напишіть коментар до цього рецепту ↓

Ви можете додати фото до коментаря. Ширина фото бажано 500 пікселів, формати jpg, gif, png.
* Обов`язкові для заповнення поля
Увага: всі коментарі проходять модерацію.