Голубці

Голубці на Україні готують здавна, і в кожній місцевості є свої рецепти! Ми звикли до сучасних капустяних голубців із рисом та фаршем, але це лише один із багатьох різновидів цієї страви.

Чи знаєте Ви, що карпатські голубці готують із кукурудзяною крупою, полтавські – із гречаною, а галицькі – навіть із тертою картоплею? Бувають голубці із грибами чи рибою. А загортати начинку можна не тільки у капустяне листя, але й у виноградне (на півдні), і у листя молодого бурячка! Цікаво, чи не так?

А ще цікавіші способи загортання. Щоб розрізняти, де який голубець, їх загортають по-різному. Картопляні – рулетиками, кукурудзяні – конвертиками. І якщо ми звикли загортати начинку у цілий лист капусти, то карпатські господині раніше різали лист на кілька частин і робили маленькі голубці, а тих, хто робив великі, вважали ледачими:) Втім, на Полтавщині на це не велися і казали, що саме величезні голубці – найсоковитіші!

Ну то як, будемо згадувати та пробувати рецепти голубців з усіх куточків України? Приєднуйтесь до нас – саме у цій категорії сайту я буду публікувати найрізноманітніші голубці. Смачного!

Літні голубці з бурякового листя
літні голубці з бурячиння

А чи знаєте Ви, що фарш для голубців загортають не лише у капустяне листя, але й у виноградне (такі голубці називаються долма, їх роблять на півдні України), а навесні та на початку літа - у листя кваску (щавелю), хрону і навіть у бурякове листя! Молоде бурякове бадилля так гарно світиться прости сонця - тільки подивіться на цю висвітлену промінням ніжну зелень, на ці малинові прожилочки! Це ж краса неймовірна. А до того ще й велика користь! ...


Голубці з молодої капусти
голубці з молодої капусти із рисом та фаршем

Полюбляєте голубці? Пропоную приготувати весняний варіант цієї популярної страви - голубці з молодої капусти! Мені вони подобаються тим, що ніжне листячко ранньої капусти набагато легше загортати, ніж пізньої капустини. Це майже дієтичний рецепт голубців: тільки капуста, нежирний фарш, рис та сіль. Якщо ж Ви хочете додатково збагатити смак страви, можна зробити морквяну підливу із обсмаженою цибулею, додати трохи олії та томату. ...



Останні коментарі
  • Jasmine, на здоров'я! :) Щиро дякую Вам за такий чудовий коментар, за теплі слова й гарні ... Автор Юльєтта.
  • Пиріжки з вишнями - просто казкові! Ніколи не чула про таке тісто, пиріжки вийшли гарні, ... Автор Jasmine.
  • О, кропивний торт!!! Це дуже цікаво! А як він виглядає? Він зелений? Солодкий чи закусочни... Автор Юльєтта.
  • Світлано, дуже дякую за коментар та поради! :) Я ще не пробувала готувати часникові стрілк... Автор Юльєтта.
Найбільш коментоване
пиріжки з полуницею