Домашнє консервування

Скільки влітку та восени усього смачного, вітамінного – духмяна зелень, яскраві ягідки, солодкі фрукти! Як хочется зберегти частинку цих щедрих дарунків Літа, щоб і взимку ласувати полуничками, вишневими пирогами та варениками, додавати до страв запашний кріп, базилік та петрушку!

І це бажання можна здійснити – адже ми, кулінари, трішечки чарівники! Тож змахнемо свою чарівною паличкою (чи дерев’яною ложкою), та будемо готувати смачні варення та соління, джеми та желе, повидло та цукати.

У цій категорії я збиратиму рецепти домашнього консервування ягідок та фруктів, огірків та помідорів, різноманітних салатів та зелені на зиму. І взимку у нас із Вами завжди буде трішечки Літа!

Калина із цукром, смачна та корисна
калина з цукром

Восени красуня калина вбралася у червоне намисто з ягід, і скрізь у садках по Україні радують зір та душу ці чудові калинові коралі. І звісно ж, Вам відомо, що калина не тільки гарна, а ще й дуже корисна рослина. А знаєте, чим саме? Ягідки калини містять багато аскорбінової кислоти - вітаміну С, тому є відмінним засобом для профілактики та лікування застуд у холодну пору. Калиновий чай лікує від нежитю та кашлю, знижує тиск, заспокоює нерви, ...


Смачний кетчуп в домашніх умовах
домашній томатний кетчуп

Нещодавно ми із Вами готувати смачнющу домашню аджику, а нині я розкажу Вам, як зробити кетчуп в домашніх умовах! От скажіть, ви частенько купуєте у крамниці кетчуп до різних страв? Аякже, і шашлик, і м’ясо, і навіть смажена картопля із томатним соусом смакують набагато яскравіше! Так ось, буде ще смачніше, та ще й корисніше, якщо Ви зробите домашній кетчуп. Він дійсно буде із найкращих стиглих помідорів! Дбайливо відібраних Вами, а не кимось ...


Найсмачніша аджика з помідорів і перцю
аджика з помідорів та перцю

Це найсмачніший рецепт аджики на зиму, який я пробувала. Ми їмо її ложками із усіма гарнірами: макаронами, картоплею, рисом та навіть просто із хлібом. Якщо є ця аджика, смачно навіть без м’яса! Хоча із відбивною чи котлеткою, звичайно, ще краше:) Із задоволенням розповім Вам, як приготувати аджику, аби й Ви спробували цю смакоту! Аджика з помідорів і перцю не гостра, бо вона робиться із солоджкого болгарського перцю, а гострого перчику там ...


Домашній томатний сік на зиму
томатний сік на зиму

Ми полюбляємо не тільки солодкі фруктові та ягідні компоти і соки, але й смачний томатний сік! До омлету чи смаженої картоплі, до бутерброду із сиром це дуже апетитне доповнення. А ще я використовую томатний сік замість томатної пасти до борщу, підливки з фаршированими перцями, голубцями тощо - дуже зручно і корисно. Адже склад домашнього томатного соку набагато кращий, ніж магазинної пасти чи соусу! Тільки помідори та спеції, і ніяких консервантів! Кухлик ...


Солодкі мариновані помідори
солодкі мариновані помідори

Що?! Цілих п’ять ложок цукру на банку помідорів? Це ж соління, а не варення! Але все вірно, бо ми готуємо солодкі мариновані помідори, і це найсмачніший рецепт з відомих мені! Колись моя мама їздила у відрядження до Стадниці, і саме звідти привезла цей незвичайний рецепт маринованих помідорів на зиму. До того ми робили трохи інакше - солі було більше (2,5 ст.л.), ніж цукру (1 ст.л.), а оцту стільки ж. А тепер упродовж багатьох років робимо тільки ...


Мариновані помідори черрі на зиму
консервовані помідори черрі

Цього року в нас вродили помідори черрі! Волни мені дуже подобаються: маленькі, гарненькі, червоненькі, а як гарно прикрашати ними світлини у фоторецептах. Тому навесні, коли я шукала розсаду і побачила розсаду черрі, то була просто у захваті! Посадила 10 кущів черрі, і саме вони виявилися найбільш стійкими. Якщо звичайні червоні, рожеві і жовті помідори довелося досаджувати двічі, бо спочатку вони частово посохли, а потім померзли, - то черрі ...


Сушений базилік – чудова домашня приправа
базилік фіолетовий

Ви купуєте приправи «10 овочів», «Мівіну» тощо? А давайте-но поки що відкладемо їх убік... та спробуємо приправити першу чи другу страву сушеним базиліком! Ви будете вражені та захоплені надзвичайними пахощами та смаком страви. І борщ, і суп, і печеня, і підливки набувають особливого смаку завдяки додаванню сушеного базиліку. Бувало так, що вариш суп нашвидкуруч, навіть без м’яса, бо його довго варити і якийсь він виходить прісний, а сипнеш ...


Заморожена овочева суміш вдома
інгредієнти для овочевої суміші

Взимку я частенько купувала заморожену овочеву суміш - хочеться ж чогось літнього, вітамінного, овочів якихось яскравих, а до літніх кабачків, перців та горошків ще було так далеко! Морква, та буряк, та капуста - ще добре до борщу та вінегрету, але ж хочеться додавати до зимового меню ще й капустки цвітної, і червоно-жовтогарячого солодкого перцю, і зеленого горошку, щоб робити кольорові овочеві страви, як влітку! І організм підживиться вітамінами, ...


Як засушити м’яту для чаю
м'ята фото

Де вечір пахне м’ятою, Аж холодно джмелю... Ліна Костенко Як гарно морозної зимової днини, дивлячись на пухнастий лапатий сніг за вікном, смидіти у теплій затишній кухні та насолоджуватись смаком літнього чаю із м’ятою! Та й восени ці пахощі нагадають про тепле літечко, й буде так приємно випити чашку м’ятного чаю під шурхіт жовтневого дощу чи сонячного кленового листопаду... А щоби в нас увесь рік була така чудова можливість, треба ще ...


Як правильно заморозити малину
малина фото

Хіба ж це треба вміти - заморожувати ягоди? - здивуєтесь Ви. Що тут складного: запхнути їх до морозилки, та й по тому! Я теж так раніше думала. Помила малину, склала до коробочки, а потім, збираючись взимку прикрасити пиріг, відколупувала від суцільної малинової грудки якісь крихти замість цілих ягідок. Ну от і що це таке? - спитала я себе, дивлячись на це неподобство. Звісно, можна просто зварити малинове варення, але ж як здорово взимку мати ...



Останні коментарі
  • Jasmine, на здоров'я! :) Щиро дякую Вам за такий чудовий коментар, за теплі слова й гарні ... Автор Юльєтта.
  • Пиріжки з вишнями - просто казкові! Ніколи не чула про таке тісто, пиріжки вийшли гарні, ... Автор Jasmine.
  • О, кропивний торт!!! Це дуже цікаво! А як він виглядає? Він зелений? Солодкий чи закусочни... Автор Юльєтта.
  • Світлано, дуже дякую за коментар та поради! :) Я ще не пробувала готувати часникові стрілк... Автор Юльєтта.
Найбільш коментоване
пиріжки з полуницею