Домашнє консервування

Скільки влітку та восени усього смачного, вітамінного – духмяна зелень, яскраві ягідки, солодкі фрукти! Як хочется зберегти частинку цих щедрих дарунків Літа, щоб і взимку ласувати полуничками, вишневими пирогами та варениками, додавати до страв запашний кріп, базилік та петрушку!

І це бажання можна здійснити – адже ми, кулінари, трішечки чарівники! Тож змахнемо свою чарівною паличкою (чи дерев’яною ложкою), та будемо готувати смачні варення та соління, джеми та желе, повидло та цукати.

У цій категорії я збиратиму рецепти домашнього консервування ягідок та фруктів, огірків та помідорів, різноманітних салатів та зелені на зиму. І взимку у нас із Вами завжди буде трішечки Літа!

Сушений базилік – чудова домашня приправа
базилік фіолетовий

Ви купуєте приправи «10 овочів», «Мівіну» тощо? А давайте-но поки що відкладемо їх убік... та спробуємо приправити першу чи другу страву сушеним базиліком! Ви будете вражені та захоплені надзвичайними пахощами та смаком страви. І борщ, і суп, і печеня, і підливки набувають особливого смаку завдяки додаванню сушеного базиліку. Бувало так, що вариш суп нашвидкуруч, навіть без м’яса, бо його довго варити і якийсь він виходить прісний, а сипнеш ...


Заморожена овочева суміш вдома
інгредієнти для овочевої суміші

Взимку я частенько купувала заморожену овочеву суміш - хочеться ж чогось літнього, вітамінного, овочів якихось яскравих, а до літніх кабачків, перців та горошків ще було так далеко! Морква, та буряк, та капуста - ще добре до борщу та вінегрету, але ж хочеться додавати до зимового меню ще й капустки цвітної, і червоно-жовтогарячого солодкого перцю, і зеленого горошку, щоб робити кольорові овочеві страви, як влітку! І організм підживиться вітамінами, ...


Як засушити м’яту для чаю
м'ята фото

Де вечір пахне м’ятою, Аж холодно джмелю... Ліна Костенко Як гарно морозної зимової днини, дивлячись на пухнастий лапатий сніг за вікном, смидіти у теплій затишній кухні та насолоджуватись смаком літнього чаю із м’ятою! Та й восени ці пахощі нагадають про тепле літечко, й буде так приємно випити чашку м’ятного чаю під шурхіт жовтневого дощу чи сонячного кленового листопаду... А щоби в нас увесь рік була така чудова можливість, треба ще ...


Як правильно заморозити малину
малина фото

Хіба ж це треба вміти - заморожувати ягоди? - здивуєтесь Ви. Що тут складного: запхнути їх до морозилки, та й по тому! Я теж так раніше думала. Помила малину, склала до коробочки, а потім, збираючись взимку прикрасити пиріг, відколупувала від суцільної малинової грудки якісь крихти замість цілих ягідок. Ну от і що це таке? - спитала я себе, дивлячись на це неподобство. Звісно, можна просто зварити малинове варення, але ж як здорово взимку мати ...


Варення з чорниці
як зварити чорничне варення

Чорниця - моя найулюбленіша ягідка, дуже смачна та корисна! Найбільш мені подобається чорниця із цукром у свіжому вигляді, домашні сирні десерти, йогурти-смузі та пироги з нею. Але ж хочеться і на зиму заготувати цієї чудової ягоди, бо я часто працюю за компьютером, а діти багато читають та пишуть у школі - тож усім нам треба їсти чорницю для гарного зору. Тому я й заморожую ягоди, і перетираю з цукром, а ще варю чорничне варення. Взимку дуже ...


Малинове варення
варення з малини

Влітку неодмінно заготуйте на зиму кілька слоїків малинового варення! Це і смачний, і корисний запас: варення з малини, як і протерта із цукром чорна смородина, - то смачні ліки, що допомагають при застуді. Малинове варення має жарознижувальний та протизапальний ефект; завдяки фітонцидам діє як протимікробний засіб. У складі ягід є мідь та залізо; завдяки першому макроелементу у Вас буде піднесений настрій та чудовий колір волосся, а другий ...


Перетерта чорна смородина з цукром
протерта смородина з цукром

Кожного літа ми неодмінно заготовуємо на зиму чорну смородину, протерту із цукром. Якщо інші варення - полуничне, вишневе - варимо не щороку, то смородина має бути завжди! Адже взимку чай із протертими запашними ягодами - найперший порятунок при застуді, бо у смородині міститься багато аскорбінової кислоти - вітаміну С. А ще такий припас дуже смачний, а які чудові терті пироги можна пекти з чорною смородиною! Тож скоріш на ринок за ягодами, ...


Абрикосове варення 5 х 5
абрикосове варення

Ділюся з Вами моїм найулюбленішим рецептом варення з абрикосів! Дізналася його від мами вже років 10 тому, з того часу варю абрикосове варення тільки таким чином. По-перше, дуже просто, по-друге - швидко, а по-третє - виходить воно смачне та надзвичайно гарне! У солодкому абрикосовому сиропі кольору сонячного бурштину - половинки фруктів, якими так чудово ласувати зимою із чаєм, робити млинці та пироги. А сиропом можна просочувати бісквіти, ...


Вишневе варення
вишневе варення на зиму

Вишня - одна з наших найулюбленіших ягідок, усе з неї смачне: і пиріжки, і вареники, і напої! А ще - вишневе варення: ароматне, солодке! Вишеньки в ньому схожі на ті, що всередині смачних шоколадних цукерок, а вишневий сироп насиченого рубінового кольору смакує до чаю замість цукру - ложечку-дві чайних до чашки, і напій набуває неперевершеного смаку! - і чудово підходить для просочування коржів. Взимку гарно буде зробити шоколадний торт з ...


Полуничне варення
варення з полуниці

Літо - час ласувати полуницею! Так довго ми чекали перших ягідок, так хочется зберегти на зиму цей полуничний смак та пахощі! І це можливо:) Заморожені полуниці, шоправда, підходять тільки для компотів чи випічки. А от варення з полуниці - саме той рецепт, що дозволить взимку насолоджуватись смаком та ароматом полуничного Літа! Готувати полуничне варення просто; але процес цей розтягнутий у часі і займає близько двох днів. Та не хвилюйтеся: ...



Останні коментарі
  • О, кропивний торт!!! Це дуже цікаво! А як він виглядає? Він зелений? Солодкий чи закусочни... Автор Юльєтта.
  • Світлано, дуже дякую за коментар та поради! :) Я ще не пробувала готувати часникові стрілк... Автор Юльєтта.
  • Цього року вiдкрили для себе вiдьмацький ресторан "Лиса гора" у Киевi на Воровського. I ... Автор Свiтлана.
  • Я додаю будь-яку зелень до стрiлок, насамкiнець. А ще готую стрiлки часнику за тим же ре... Автор Свiтлана.
Найбільш коментоване
пиріжки з полуницею