Вертута з гарбузом і м’ясом

• 2 склянки борошна;
• півсклянки води;
• 1/3 (одна третина) склянки олії;
• дрібка солі.

• 300-400 г нежирного м'яса (яловичина) чи фаршу;
• половина невеликого «гарбуза-пляшечки»;
• 1 цибулина;
• олія;
• сіль;
• чорний перець мелений.

У миску просіяти борошно, влити олію, теплу воду, посолить і замісити тісто. Його потрібно добре вимісити: хвилин п'ять. Тоді тісто буде легко та тонко розкочуватися.

Залишити тісто на півгодини в поліетиленовому пакеті в теплі, а тим часом приготуйте начинку.

Цибулю дрібно нарізати та обсмажити на олії до золотистого кольору. Додати фарш, сіль, перець та обсмажувати, допоки фарш змінить колір і випарується зайва волога.

Гарбуз натерти на великій тертці.

Розкачати тісто якомога тонше, щоб "світилося", у прямокутник приблизно 50 х 25 см. Притрушувати стільницю борошном немає потреби, тісто не прилипне. На додачу можна обережно розтягнути його руками, як під час приготування штруделя.

Край тіста, де буде начинка, притрусити крохмалем чи борошном, або панірувальними сухариками. Важливо: начинка має охолонути, бо від теплої тісто "тане" і рветься. Відтисніть від тертого гарбуза зайвий сік та викладіть начинку на тісто, залишаючи вільне місце з країв: по боках по 3 см, з внутрішнього края рулета до 5 см, із зовнішнього краю - 10-15 см.

Зверху гарбуза рівномірно викладіть фарш з цибулею. Загорніть рулет, підігнувши края всередину, та ретельно защипніть.

Змастіть вертуту вершковим маслом та випікайте в духовці, розігрітій до 200 градусів, приблизно 45 хвилин. Тісто має стати хрустким та золотистим. Час від часу змащуйте випічку молоком, щоб вертута вийшла не сухою.

Нарізати вертуту краще, як охолоне, бо поки тісто гаряче, воно кришиться.

Смачного!