Медове печиво Миколайчики за рецептом Дарії Цвек
Опис
Сьогодні - День Святого Миколая, тож нумо напечемо солодких подарунків-сюрпризів усім рідним та друзям, і співробітникам, сусідам! Хай радіють:) Адже це так приємно - несподівано отримати даруночок! Навіть не сам подарунок головне, найважливіше - це увага й любов. А ми теж будемо радіти, бо дарувати маленькі дива, зроблені власноруч - це нааіть приємніше, ніж отримувати подарунки! 🙂
На сайті вже є рецепт медових пряників Миколайчиків, але публікую і цей, бо він трохи інший. Це медове печиво за рецептом Дарії Цвек, талановитого українського кулінара - пам’ятаєте смачнющий Львівський сирник її авторства?
Медові Миколайчики Дарії Цвек дуже смачні, вони розсипчасті, в міру солодкі, до медових пряників чудово пасує лимонна глазур, а тісто напрочуд легко готувати. А як цікаво вирізати та розписувати печиво! Діткам дуже подобається таке заняття. Гайда починати! 🙂
У нас вийшло з цієї порції тіста 88 миколайчиків:) Вистачить усіх пригостити! Скільки вийде у Вас - залежить від розміру формочок, у нас є і великі й маленькі. Але в будь-якому разі пряничків багато, цілих чотири дека!
Інгредієнти:
- 600-750 г борошна;
- 150 г смальця або вершкового масла (чи порівну того й іншого);
- 2 яйця;
- 2 жовтки;
- 200 г цукру;
- 2 столові ложки сметани;
- 150 г рідкого меду;
- 1 чайна ложка соди;
- 0,5 чайної ложки кориці (цинамону);
- 0,5 чайної ложки меленого імбиру;
- ¼ чайної ложки меленої гвоздики;
- ¼ чайної ложки кардамону;
- На кінчику чайної ложки ваніліну або пакетик ванільного цукру;
- ¼ чайної ложки солі.
Для глазурі:
- Склянка цукрової пудри;
- Сік 1 лимону.
Інструкція:
Просіюємо борошно разом із содою до великої миски. Тремо туди на тертці з великими вічками холодне масло та смалець (можна щось одне, а ми взяли того й іншого). Перетираємо усе руками в крихту.
Додаємо спеції, яйця та жовтки, сметану, сіль, цукор (можна білий навпіл із коричневим, неочищений буряковий цукор солодший за білий та корисніший, а ще разом із медом надає тісту приємного бежевого кольору). Якщо мед зацукрився, розігріваємо його на водяній бані (поставивши мисочку із медом до більшого посуду з водою, який нагрівається на невеличкому вогні).
Замішуємо тісто. Борошна може знадобитися трохи більше, ніж вказані у рецепті 600 г - мені знадобилось майже 750 г. Це залежить від розміру яєць, ступіню рідкості меду, та самого борошна. Тісто виходить не липке, м’яке та приємне. Ділимо його навіпл, формуємо кулі, а тоді притискаємо та формуємо диски, щоб рівномірніше охолоджувалося, загортаємо у харчовий пакет та ставимо до холодильника на ніч.
На ранок дістаємо тісто та розвалковуємо на столі, притуршеному беорошном, у пласт 0,5-0,7 см завтовшки. Формочками вирізаємо печиво. Миколайчики можуть бути у вигляді зірочок, ялиночок, коників та оленів, санчат та мішечків з подарунками; дзвіночків чи янголів. У нас більшість формочок для печива саморобні, із бляшанок від згущеного молока. Якщо Вам подобається - пишіть у коментарях, залюбки зробимо такі і для Вас!
Якщо у Вас немає формочок, можна вирізати печиво за картонним шаблоном.
Розігріваємо духовку до 180 С. Застеляємо деко пергаментом та викладаємо миколайчики на відстані 1-2 см один від одного, щоби не злиплися під час випікання.
Ставимо до розігрітої духовки та випікаємо до золотистого кольору, десь 12-15 хвилин, точний час залежить від Вашої духовки. Світлі, ледь золотаві пряники будуть м’якші, а золотисто-коричневі, більш засмажені, - твердіші, але все одно розсипчасті.
Поки випікається одна партія, підготуємо другу. Зліпимо залишки тіста докупи та знов розкачаємо, Якщо тісто дуже розм’якшилося, можна його трохи охолодити у холодильнику.
Готові миколайчики викладаємо на стіл та даємо охолонути 10-15 хвилин. Тим часом готуємо глазур, змішуючи цукрову пудру із лимонним соком. Консистенція галазурі має бути такої густини, щоб вона не розтікалася при малюванні візрунків.
Викладаємо глазур до пакетика, зрізаємо куточок та розмальовуємо печиво, як підкаже уява!
Щасливих Вам зимових свят, миру, добра, злагоди та любові! :)
