Ягідний чізкейк з домашнього сиру
Опис
Влітку теж хочеться чогось солоденького, смачненького до чаю, а пекти щось у духовці не дуже хочеться, бо й так спекотно! Що ж робити? Звісно, смачний сирно-ягідний чізкейк без випічки! Цей чудовий десерт належить до того типу ласощів, що і смачні, і корисні!
Поласувати таким тортиком можна навіть після 18, та навіть після опівночі:) Бо це набагато краще, ніж торт із кремом. Тому що наш чізкейк - з домашнього сиру та свіжих ягід і фруктів! Класичні чізкейки роблять із вершкового сиру на кшталт маскарпоне, але і наш домашній сир чудово підходить, якщо додати до нього домашні ж густі вершки. Якщо ж Ви бажаєте ще знизити калорійність десерту - візьміть нежирний сир та сметану 10% замість вершків, а щоб сирний шар гарно застиг, додайте до сметани розчинений у воді желатин (на 350 мл сметани - пакетик 25 г желатину, розчиненого у невеликій кількості води згідно інструкції).
Готувати цей чіз-торт дуже легко, і знадобиться не духовка, а холодильник. За смаком такий чізкейк нагадує сирний десерт чи не дуже холодне морозиво, а що може бути краще у літню днину?
Інгредієнти:
- 200 г печива «Пряжене молоко»;
- 100 г вершкового масла.
- 700 г домашнього сиру;
- 350 мл густих домашніх вершків;
- 4-5 столових ложок цукрової пудри;
- Ягоди та фрукти.
Інструкція:
Робимо основу для чізкейка - пісочний корж. Дуже просто: кришимо руками печиво. Якщо воно не дуже м’яке, користуємося блендером чи м’ясорубкою, щоб утворилася дрібна крихта.
![робимо крихту з печива робимо крихту з печива](https://xn----itbambrzfvda4byf0a6g.in.ua/wp-content/uploads/2017/07/iahidnyi-chizkeik-2.jpg)
Розтоплюємо вершкове масло та вливаємо до печива, перемішуємо. Виходить пухка маса.
![додаємо розтоплене вершкове масло додаємо розтоплене вершкове масло](https://xn----itbambrzfvda4byf0a6g.in.ua/wp-content/uploads/2017/07/iahidnyi-chizkeik-3.jpg)
Висипаємо крихту із маслом на дно роз’ємної форми, застеленої пергаментом, розподіляємо рівним шаром та щільно притискаємо пальцями.
![формуємо пісочний корж формуємо пісочний корж](https://xn----itbambrzfvda4byf0a6g.in.ua/wp-content/uploads/2017/07/iahidnyi-chizkeik-5.jpg)
Ставимо форму із пісочним коржем до холодильника та займаємося сирним шаром. Бачте, як просто - не треба замішувати пісочне тісто та випікати корж. Влітку, коли спекотно, те що треба.
Ось так робиться пісочна основа для чізкека.
![основа для чізкейка основа для чізкейка](https://xn----itbambrzfvda4byf0a6g.in.ua/wp-content/uploads/2017/07/DSCN0423.gif)
Найсмачніший чізкейк буде, коли взяти жирний домашній сир - у крамниці він не такий, отой що в пачках, пастоподібний - не раджу, а сиркову масу - тим пак, не їжте це, краще купуйте на ринку у перевіреного продавця найсвіжіший домашній сир. А щоби сир став ніжним та чізкейк вийшов танучим, мов сніжинка, - протираемо сир крізь сито чи дуршлаг з друбними вічками. Можна збити погружним блендером.
![протираємо сир крізь сито протираємо сир крізь сито](https://xn----itbambrzfvda4byf0a6g.in.ua/wp-content/uploads/2017/07/iahidnyi-chizkeik-6.jpg)
До сиру додаємо вершки, цукрову пудру та гарно вимішуємо.
![додаємо до сиру вершки та цукрову пудру додаємо до сиру вершки та цукрову пудру](https://xn----itbambrzfvda4byf0a6g.in.ua/wp-content/uploads/2017/07/iahidnyi-chizkeik-7.jpg)
Додаємо вимиті та обсушені ягоди та шматочки фруктів, знов перемішуємо, щоб вони рівномірно розподілился у сирній масі.
![додаємо ягоди та фрукти додаємо ягоди та фрукти](https://xn----itbambrzfvda4byf0a6g.in.ua/wp-content/uploads/2017/07/iahidnyi-chizkeik-8.jpg)
![викладаємо сирну масу на пісочний корж викладаємо сирну масу на пісочний корж](https://xn----itbambrzfvda4byf0a6g.in.ua/wp-content/uploads/2017/07/iahidnyi-chizkeik-9.jpg)
Тоді можна прикрасити його верх ягодами та фруктами, як підкаже уява.
![прикрашаємо чізкейк ягодами та фруктами прикрашаємо чізкейк ягодами та фруктами](https://xn----itbambrzfvda4byf0a6g.in.ua/wp-content/uploads/2017/07/iahidnyi-chizkeik-11.jpg)
А щоб смачні прикарси не в’янули, розчиніть трохи желатину чи зробіть желе (на 50 мл води - чверть пакетика желе, або чайна ложка желатину), та змастіть верх чізкейка за допомогою кондитерського пензлика. Желе не дасть фруктам завітритися, а ще вони будуть гарно блищати.
![рецепт сирного чізкейка рецепт сирного чізкейка](https://xn----itbambrzfvda4byf0a6g.in.ua/wp-content/uploads/2017/07/iahidnyi-chizkeik-12.jpg)
Дістаємо чізкейк з холодильника безпосередньо перед тим, як подавати до столу. Обережно проводимо ножем між стінками форми та чізкейком, тоді розкриваємо форму та переміщуємо десерт на тацю.
![сирний чізкейк з ягодами сирний чізкейк з ягодами](https://xn----itbambrzfvda4byf0a6g.in.ua/wp-content/uploads/2017/07/iahidnyi-chizkeik-14.jpg)
Нарізаємо гострим ножем на порційні сегменти та лопаткою перекладаємо до тарілок.
![як приготувати чізкейк як приготувати чізкейк](https://xn----itbambrzfvda4byf0a6g.in.ua/wp-content/uploads/2017/07/iahidnyi-chizkeik-15.jpg)
Пригощаємося смачним ягідно-сирним десертом!