Пісочні пиріжки з полуницею та сиром
Опис
Це дуже смачні та симпатичні пиріжки з полунично-сирною начинкою, у вигляді сердечок. Вони так нам подобаються, що я печу їх вже вдруге. Спробуйте і Ви!
Ми з Вами вже пекли чудові полунично-шоколадні кекси та торт, а теперь пропоную зготувати до чаю гарні, розсипчасті пиріжки з полуницею!
Тісто у них надзвичайне: дуже крихке та смачне, практично несолодке, що чудово балансується ягідною начинкою.
Гадаю, що з цим пісочним тістом можна робити й несолодкі пиріжки, з іншими начинками: наприклад, солоним сиром із зеленню, яйцем, чи грибами.
А з солодких наповнювачів, окрім полуниць, варто спробувати яблука та вишні.
Інгредієнти:
- 2,5 склянки борошна (близько 325 г);
- 1 столова ложка цукру;
- Дрібка солі;
- 200 г вершкового масла;
- 2-3 столових ложки води.
- 80 г сиру;
- 1 столова ложка сметани;
- 1 столова ложка цукрової пудри;
- 200 г полуниці;
- 2-3 столові ложки цукру.
Інструкція:
Готуємо пісочне тісто. Змішуємо борошно, цукор, сіль та ріжемо туди кубиками охолоджене масло.
Перетираємо руками у крихту.
До крихти по 1 ложці вливаємо холодну воду, замішуючи тісто. Води може знадобитися від 1-2 до 3-4 столових ложок, в залежності від вологості борошна. Довго місити пісочне тісто не слід: як тільки воно злипнеться у кулю, досить.
Загортаємо тісто у харчову плівку та ставимо на 1 годину до холодильника.
Для начинки змішуємо сир із сметаною та цукровою пудрою - можна збити блендером, або протерти сир через сито та добре розтерти ложкой з пудрою та сметаною. Полуниці миємо та обсушуємо, очищаемо від хвостиків.
Для вирізання заготовок знадобиться форма для пряників для для печива у вигляді сердечок - більшого та меньшого розміру. Можна вирізати шаблони з картону.
Достаємо з холодильника тісто, злегка розминаємо та, притрусивши стіл борошном, розкочуємо качалкою у корж товщиною до 5 мм. Краї коржа можуть тріскатися, тож легенько приминаємо їх руками. Вирізаємо з тіста великі заготовки.
У половині з них вирізаємо маленькиі віконечка у формі сердечок. Залишки тіста зліпляємо у комок, щоб потім знов розкачати. а з фігурок сердечок можна спекти смачне пісочне печиво.
На нижні частини пиріжків накладаємо потроху сиру, залишаючи 1 см відстань від краю.
Зверху на сир викладаємо нарізані шматочками полуниці. Посипаємо цукром.
Змащуємо вільні краї тіста водою, вмочаючи у неї пальця - щоб верх та низ гарно зліпилися.
Накриваємо верхніми частинами пиріжків - із отворами. Притискаємо по краєчками - спочатку пальцем, а потім ще раз - виделкою. Ось які гарні візерунки виходять.
Розкладаємо пиріжки на противні, застеленому пергаментом, і ставимо до холодильника на 5 хвилин. А тим часом розігріваємо духовку до 200С.
Випікаємо 30-35 хвилин - до золотистого кольору та сухого тіста. Зауважте, що маленькі печива будуть готові скоріше - вже через 10-15 хвилин.
Знімаємо пиріжки на тарілку, хай трохи охолонуть.
Посипаємо цукровою пудрою через маленьке ситечко.
