Вишневе варення
Опис
Вишня - одна з наших найулюбленіших ягідок, усе з неї смачне: і пиріжки, і вареники, і напої!
А ще - вишневе варення: ароматне, солодке!
Вишеньки в ньому схожі на ті, що всередині смачних шоколадних цукерок, а вишневий сироп насиченого рубінового кольору смакує до чаю замість цукру - ложечку-дві чайних до чашки, і напій набуває неперевершеного смаку! - і чудово підходить для просочування коржів.
Взимку гарно буде зробити шоколадний торт з вишнею із варення, просочивши бісквітні коржі цим запашним сиропом, трохи розбавленим водою.
Хочете дізнатися, як зварити таке варення з вишень без кісточок? Наразі розповім та ще й поділюся секретною «фішкою», завдяки якій варення стає особливо запашним!
Інгредієнти:
- 1 кг вишень;
- 1 кг цукру;
- Дрібка кориці (цинамону).
Інструкція:
Так-так, кориця і є тим секретним інгредієнтом, завдяки якому вишневе варення виходить напрочуд смачним та ароматним. Досить додати одну дрібку наприкінці варки. Втім, якщо Вам не подобається цинамон, можна обійтися і без нього - все одно буде смачно.
Співвідношення вишень та цукру для цього рецепту - 1:1. Наприклад, я готувала 1 кг 300 г вишень та взяла на цю кількість 1,3 кг цукру. Варення виходить дуже солодким, зате добре зберігається: його не потрібно закривати ключем, достатньо загвинтити слоїки кришками. Якщо Ви полюбляєте менш солодке, колись розповім інший рецепт - вишні у власному соці, там на 1 кг вишень треба лише 1 склянку цукру (200 г). А поки що нумо варити вишневе варення!
Спочатку треба промити та очистити від кісточок вишні. Я не люблю, коли у варення чи варениках трапляються тверді кісточки, до того ж, вони містять синільну кислоту, а це не є гарно для тривалого зберігання консервації. Очищені вишні кладемо до емальованої миски - у такій зручно варити варення: не пригорає, не окислюється від контакту кислого соку з металом (як у алюмінієвому посуді, тому він для варення не підходить), а завдяки тому, що миска широка, волога випаровується швидше і варення скоріше буде готове. Втім, підійде і велика каструля з неіржавійки.
![кладемо очищені вишні до миски кладемо очищені вишні до миски](https://xn----itbambrzfvda4byf0a6g.in.ua/wp-content/uploads/2017/07/vyshneve-varennia-2.jpg)
Вишні засипаємо цукром та залишаємо на 2-3 години, щоби пустили сік. На цьому етапі можна залишити приготування на завтра - ставимо миску до холодильника та відчиваємо до ранку.
![засипаємо вишні цукром засипаємо вишні цукром](https://xn----itbambrzfvda4byf0a6g.in.ua/wp-content/uploads/2017/07/vyshneve-varennia-3.jpg)
Наступного дня ставимо миску на невеличкий вогник, обережно, щоб не пом’яти, перемішуємо вишні із цукром, та нагріваємо, час від часу помішуючи, до розчинення цукру.
![як зварити вишневе варення як зварити вишневе варення](https://xn----itbambrzfvda4byf0a6g.in.ua/wp-content/uploads/2017/07/vyshneve-varennia-4.jpg)
Доводимо до кипіння та варимо упродовж 15-20 хвилин, знімаючи пінку. ЇЇ складаємо на блюдце - пінка з варення смачна і її можна з’їсти із чаєм в очікуванні, доки буде готове варення.
![знімаємо пінку знімаємо пінку](https://xn----itbambrzfvda4byf0a6g.in.ua/wp-content/uploads/2017/07/vyshneve-varennia-5.jpg)
Проваривши вишні у перший раз, знімаємо миску з вогню та відставляємо на 4-5 годин, наприклад до вечора.
![як варити варення з вишень як варити варення з вишень](https://xn----itbambrzfvda4byf0a6g.in.ua/wp-content/uploads/2017/07/vyshneve-varennia-6.jpg)
Тоді знов нагріваємо та проварюємо упродовж 5 хвилин, і знов залишаємо.
![як готувати вишневе варення як готувати вишневе варення](https://xn----itbambrzfvda4byf0a6g.in.ua/wp-content/uploads/2017/07/vyshneve-varennia-7.jpg)
Так повторюємо 3-4 рази, допоки ягідки добре проваряться, трохи зморщаться та стануть схожі на ”п’яну вишню”, а сироп трохи загусне. Зверніть увагу, що він у гарячому вигляді рідкий, а коли охолоне, стає густішим.
До останнього проварювання у Вас вже мають бути підготовані стерильні слоїки та кришки.
![додаємо дрібку кориці додаємо дрібку кориці](https://xn----itbambrzfvda4byf0a6g.in.ua/wp-content/uploads/2017/07/vyshneve-varennia-8.jpg)
Додаємо до варення пучку кориці та проварюємо іще 5 хвилин, і гарячим розливаємо по слоїках. Загвинчуємо кришками та накриваємо чимось теплим до вистигання.
![розливаємо варення по слоїках розливаємо варення по слоїках](https://xn----itbambrzfvda4byf0a6g.in.ua/wp-content/uploads/2017/07/vyshneve-varennia-9.jpg)
Взимку буде гарно відкрити баночку варення з вишень та пригощатися із чаєм, насолоджуючись пахощами та смаком теплого вишневого літа!
![вишневе варення на зиму вишневе варення на зиму](https://xn----itbambrzfvda4byf0a6g.in.ua/wp-content/uploads/2017/07/vyshneve-varennia-13.jpg)