Новорічний кекс із мандаринами та ягодами
Опис
Пропоную Вам простий рецепт смачного та цікавого кексу до новорічного столу.
Цей кекс без молока та сметани, а також без вершкового масла - тісто на олії та соку помаранчів.
У кексі також є шматочки мандаринів та зимова ягода журавлина, тому він гарно пасуватиме до новорічного меню.
Можна додати ще й заморожені вишні, чорниці та інші ягоди.
Інгредієнти:
- 2 яйця
- 100 г цукру
- 60 мл олії
- 150 мл помаранчевого чи мандаринового соку
- 2 склянки борошна
- 2 чайні ложки розпушувачу
- 1/4 чайної ложки солі
- 1-2 мандарини
- жменя журавлини, вишні, чорниці
Інструкція:
Ягоди можна брати свіжі (журавлина) чи заморожені (вишня, чорниці).
Склянка 200 мл. Це 130 г борошна, або 200 г цукру, або 200 мл рідини. Тож нам треба 260 г борошна, пів склянки цукру, 3/4 склянки соку. Сік краще віджати зі свіжих цитрусових, але задля економії коштів та часу можна купити готовий.
Мандарини миємо, очищуємо від шкірки, ділимо на часточки, які очищуємо від білих прожилок.
![миємо та очищуємо мандарини](https://xn----itbambrzfvda4byf0a6g.in.ua/wp-content/uploads/2020/12/keks-novorichnyi-2.jpg)
Поєднуємо в мисці яйця, олію та сік, перемішуємо та всипаємо цукор.
![переміщуємо яйця, олію та сік](https://xn----itbambrzfvda4byf0a6g.in.ua/wp-content/uploads/2020/12/keks-novorichnyi-3.jpg)
![додаємо цукор та перемішуємо](https://xn----itbambrzfvda4byf0a6g.in.ua/wp-content/uploads/2020/12/keks-novorichnyi-4.jpg)
Збиваємо вінчиком чи добре перемішуємо.
![збиваємо масу](https://xn----itbambrzfvda4byf0a6g.in.ua/wp-content/uploads/2020/12/keks-novorichnyi-5.jpg)
Просіюємо борошно (пару ложок поки що залишаємо), додаємо розпушувач та сіль, знову перемішуємо.
![просіюємо борошно](https://xn----itbambrzfvda4byf0a6g.in.ua/wp-content/uploads/2020/12/keks-novorichnyi-6.jpg)
Висипаємо решту борошна, а в нього — шматочки очищених мандаринів, вимиті та обсушені ягоди, заморожені ягоди (не розморожувати).
![додаємо мандарини та ягоди до суміші](https://xn----itbambrzfvda4byf0a6g.in.ua/wp-content/uploads/2020/12/keks-novorichnyi-7.jpg)
Перемішуємо та викладаємо в форму, змащену олією.
![викладаємо тісто в форму](https://xn----itbambrzfvda4byf0a6g.in.ua/wp-content/uploads/2020/12/keks-novorichnyi-8.jpg)
Ставимо в розігріту духовку та випікаємо за 180С 45 хвилин чи трохи більше — до сухої шпажки.
![запікаємо кекс](https://xn----itbambrzfvda4byf0a6g.in.ua/wp-content/uploads/2020/12/keks-novorichnyi-9.jpg)
Готовий кекс викладаємо на тарілку.
![викладаємо кекс на тарілку](https://xn----itbambrzfvda4byf0a6g.in.ua/wp-content/uploads/2020/12/keks-novorichnyi-10.jpg)
Поки він вистигає, готуємо глазур: до цукрової пудри додаємо лимонний сік, розмішуючи до потрібної консистенції.
![готуємо глазур та поливаємо кекс](https://xn----itbambrzfvda4byf0a6g.in.ua/wp-content/uploads/2020/12/keks-novorichnyi-12.jpg)
Поливаємо кекс глазур'ю.
![нарізаємо кекс з мандаринами та ягодами](https://xn----itbambrzfvda4byf0a6g.in.ua/wp-content/uploads/2020/12/keks-novorichnyi-14.jpg)
Нарізаємо на шматочки та можна пригощатися!
![Новорісний кекс з мандаринами та ягодами](https://xn----itbambrzfvda4byf0a6g.in.ua/wp-content/uploads/2020/12/keks-novorichnyi-15.jpg)
це дійсно справжній новорічний кекс) дякую за детальний і зрозумілий опис, обов"язково буду його пекти найближчим часом)
Ірино, я дуже рада, що Вам сподобався рецепт кекса! Новорічного Вам настрою та натхнення! 🙂