Смачний кетчуп в домашніх умовах

Порцій: 1,3 л

Калорійність: ккал

Час приготування: 1,5 години

06.10.2017.

Юльєтта

Нещодавно ми із Вами готувати смачнющу домашню аджику, а нині я розкажу Вам, як зробити кетчуп в домашніх умовах!

домашній томатний кетчуп

От скажіть, ви частенько купуєте у крамниці кетчуп до різних страв? Аякже, і шашлик, і м’ясо, і навіть смажена картопля із томатним соусом смакують набагато яскравіше! Так ось, буде ще смачніше, та ще й корисніше, якщо Ви зробите домашній кетчуп. Він дійсно буде із найкращих стиглих помідорів! Дбайливо відібраних Вами, а не кимось там. Помідори, літо, сонце та трохи запашних спецій - ось рецепт домашнього кетчупу на зиму! І ніякого ГМО, ароматизаторів «ідентичних натуральним» та консервантів! Тільки справді натуральні інгредієнти входять до складу цієї апетитної заготівлі, яку ми час від часу робимо вже років 15. Робили б кожної осені, зупиняє лише один трудомісткий момент - щоби надати кетчупу консистенції соусу, його треба протирати крізь сито. А всі інші моменти приготування кетчупу прості.

інгредієнти для кетчупу

Інгредієнти:

2 кг помідорів;
250 г яблук жовто-зелених сортів;
250 г болгарського перцю;
250 г цибулі;
2 столових ложки крупної столової солі;
¾ склянки цукру (150 г);
1 чайна ложка меленої кориці;
0,5-1 чайна ложка меленого червоного гострого перцю;
8 шт. гвоздики (спеція);
10 шт. перцю-горошка;
2-3 шт. лаврового листа;
2/3 склянки оцту 3%.

Краще яблучного, якщо концентрація вище - 6 або 9% - розводимо оцет водою, тобто 1/3 склянки 6% оцту + 1/3 склянки води. Об’єм склянки 200 мл. Яблука краще зелені, бо такі сорти мають кисло-солодкий смак. Якщо взяти червоні чи солодкі жовті, кетчуп будет солодким і треба коригувати кількість цукру у менший бік. А болгарський перець ліпше червоний, щоб кетчуп був червоніший. Кількість спецій регулюйте за своїм смаком.

Інструкція:

Миємо, ретельно перебираємо та очищуємо овочі. Ріжемо такими шматками, щоб зручно було пропустити крізь м’ясорубку. Прокручуємо помідори, цибулю та яблука та варимо у емальованому посуді на невеличкому вогні протягом 40 хвилин. Час від часу помішуємо дерев’яною ложкою.

Далі бажано протерти томатну масу крізь сито чи дуршлаг, аби кетчуп набув пастоподібної консистенції. Хоча це й потребує зусиль та часу, раджу протерти, бо тоді буде і більш схоже на заводський кетчуп, і смачніше, і корисніше - у соусі не будуть траплятися насіння та шкурки.