Салат з квашеної капусти
Опис
У осіннє-зимово-весняну пору, десь із жовтня по квітень - між сезонами свіжих овочів та фруктів - організму дуже потрібно звідкись отримувати вітаміни! І в цьому допоможуть не тільки заморські цитруси, але й така звична капуста, якщо її заквасити та приготувати смачний салат.
Цікаво те, що у капусті під час заквашування кількість вітаміну С не зменшується, а навпаки, підвищується! Квашена капуста за вмістом корисних речовин у кілька разів випереджує свіжу. Окрім аскорбінової кислоти, цей смачний та поживний продукт містить вітаміни групи В, К, РР та U, а також макро- та мікроелементи: кальцій (необхідний для міцних кісток та зубів) калій (корисний для серця), залізо (потрібне для достатнього рівня гемоглобіну), цинк, йод та інші. Ось бачите, організм не дурний, він знає, чого хоче! А він вже хоче салатику із квашеної капусти, чи не так?
Зараз я Вам розповім, по-перше, як зробити квашену капусту, а по-друге, як з неї приготувати різноманітні салати.
Інгредієнти:
- Квашена капуста - 100-150 г;
- Цибуля - 1 маленька;
- Пір’я зеленої цибулі;
- Сіль за смаком;
- 0,5-1 столової ложки духмяної олії;
- За бажанням - яблуко, свіжа журавлина.
Інструкція:
Як квасити капусту:
Тонко шаткуємо 1 качан капусти, тремо на великій тертці 1 морквину, перемішуємо та щільно напхаємо до 3 л слоїку. Готуємо розсол. На 3 л банку треба 2 столові ложки солі розчинити у 1 л теплої кип’яченої води, залити у банку з капустою. Тоді долити по вінця холодною водою. Залишаємо капусту на 2 діб у теплому місці. Під банки підставте тарідки, бо розсіл може виливатися. Періодично треба протикати капусту паличкою, щоб гази, які утворюються під час бродіння, виходили назовні. Коли мине 2 діб, беремо півсклянки цукру (100 г), наливаємо туди розслу, перемішуємо, щоби цукор розчинився, а тоді виливаємо назад до банки та ставимо ще на 1 день у тепле місце. Смачна квашена капуста готова! Можна робити з неї смачні салати. Ось три найкращі рецепти салатів, що мені до смаку.
Салат з квашеної капусти з цибулею
До жмені квашеної капусти додаємо тонко нарізані напівкільця ріпчатої цибулі та подрібнені пера зеленої, солимо трошки, перемішуємо, заправляємо олією.
Салат з квашеної капусти із журавлиною
Разом із спеціями та цибулею додаємо до салату трохи свіжих ягід журавлини. Такий салат і виглядає яскравіше, і більш вітамінний, бо у кислій ягідці міститься багато аскорбінової кислоти та інших корисних речовин.
Салат з квашеною капусти із яблуком
До квашеної капусти додаємо очищене та порізане дрібними шматочками яблуко. Найкраще салат смакуватиме із яблуками кисло-солодких, зелених сортів, такими як Симиренко.
