Домашні апельсинові цукати

Порцій: 100 г

Калорійність: ккал

Час приготування: 1 година 20 хвилин

28.12.2017.

Юльєтта

У тісто для новорічної, різдвяної та пасхальної випічки частенько додають цукати - зацукрені шматочки фруктів, що надають виробам духмяності та приємного смаку. А як гарно виглядає у розрізі кекс із вкрапленнями кольорових цукатів! Та не поспішайте купувати різнобарвні цукати на ринку: зазвичай це шматочки ананасу, колір яким надають штучні барвники. Цукор та синтетичні барви - навряд чи це можна назвати корисними ласощами! Краще зробіть натруальні цукати вдома - вони не тільки мають корисний склад, але ще й набагато ароматніші.

апельсинові цукати

Домашні цукати можна робити з айви, гарбуза, яблука, але спочатку я розповім Вам рецепт цукатів із помаранчевих та лимонних скоринок, оскільки незабаром ми будемо пекти Різдвяний Штолен, куди потрібні саме цитринові цукати. Процес приготування нескладний, з однієї порції інгредієнтів виходить близько 100 г цукатів.

домашні цукати

За цей рецепт дякую моїй подрузі Марі, яка мешкає в Батумі.

інгредієнти для цукатів з лимона та помаранча

Інгредієнти:

2 апельсини (помаранчі);
1 лимон (цитрина);
1 мандарин;
0,5 склянки цукру (100 г).

Інструкція:

Важливо дуже гарно вимити шкірку цитринових, бо якщо у південних країнах, на батьківщині помаранчів їх зривають просто з дерев, то на шляху до нас фрукти змащують воском, щоб довго не псувались під час транспортування. Щоб домашні цукати вийшли дійсно корисними, треба ретельно змити восковий наліт з поверхні фруктів. Для цього я мию їх під гарячою водою зі щіточкою, потім заливаю на 5-10 хвилин окропом (що також усуває гіркуватий смак лимонної шкірки) та знов гарно мию у гарячій воді.

Тоді треба зняти верхній шар шкірки - лише кольоровий, помаранчевий чи жовтий, а білий не треба, бо він гіркий. Найзручніше зчищати шкірку економкою.

Потім кухонними ножицями ріжемо цитринові шкірки смужками завдовжки 1 см, завширшки 2-3 мм.

Заливаємо їх чистою холодною водою у каструлі (ємальованій чи нержавіючій), ставимо на невеликий вогонь, накриваємо кришкою та варимо з моменту закипання 20 хвилин.

По тому зливаємо воду, набираємо нову та знов проварюємо 20 хвилин при слабкому кипінні.

Тоді знов зіллємо воду, наберемо третю порцію та проваримо іще 20 хвилин - тобто взагалі 1 годину.

Зливши воду утретє, всипаємо до шкірок цукор та нагріваємо на дуже маленьому вогні, час від часу помішуючи.

Цукор розтане, потім перетвориться на сироп. Готуємо цукати доти, доки випарується уся волога. Пильнуйте, щоб не пересушити, бо тоді вони зацукряться та пристануть до каструлі.